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牛肝菌的营养价值:含多种维生素、氨基酸及矿物质元素

来源:花语网日期:2019-09-04 11:47编辑:admin人气:     手机版

牛肝菌是云南的一大特产。此菌种类繁多,全国约有26种,云南就有22种,其中有11种是云南独有的。牛肝菌味道鲜美,清香可口,营养丰富,深受广大群众喜爱。那么牛肝菌有什么营养价值呢?下面一起跟随小编来了解一下吧。

牛肝菌的营养价值:含多种维生素、氨基酸及矿物质元素

牛肝菌的营养价值

1. 牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质;

2. 牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能,特别对糖尿病有很好的疗效;

3. 研究表明,牛肝菌的“水提取物”对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100{bf},对艾氏腹水癌的抑制率为90{bf},同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用,是我国远销欧美的著名食用菌。

4.牛肝菌含多种维生素、16种氨基酸、11种矿物质元素还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。

5.增强免疫力,牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能。

6.补血益气,中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

牛肝菌的功效与作用

1、牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效;中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

2、治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治妇女白带异常。

3、有抗流感病毒、防治感冒的作用。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

牛肝菌的注意事项

牛肝菌中的魔牛肝菌有毒,食后可导致呕吐、腹泻和痉挛,但经煮沸后。毒素可因高温而分解。

牛肝菌的营养价值:含多种维生素、氨基酸及矿物质元素

牛肝菌的美味吃法

(一)、牛肝菌炖乌鸡

 材料:牛肝菌100克,乌鸡300克,清水1000克,姜10克,盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

 做法:

 1、将乌鸡斩块氽水,牛肝菌汆水,姜切片待用。

 2、将净锅上火,放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

(二)、牛肝菌滑鸡

 材料:牛肝菌60克,小蘑菇100克,鸡500克,酒、盐、生抽、糖、生粉适量。

 做法:

 1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡软,洗净后晾干水分备用。

 2、鸡洗净斩件,用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好。

 3、起镬放油烧热,放入姜和蒜头爆香后,倒入鸡块爆炒片刻后溅酒,加入清水。

 4、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀,加盖煮五六分钟,放盐调味勾芡便成。

(三)、油泡牛肝菌

 材料:牛肝菌300克,花椒、辣椒适量。

 做法:

 1、把牛肝菌洗干净泡开,晾干水。

 2、用油爆香花椒和辣椒。

 3、放一定量的油,把事先晾干好的牛肝菌炸香。

(四)、三丝牛肝菌

 材料:牛肝菌150克,红椒一个,荷兰豆100克,盐3克,鸡精、香油少许。

 做法:

 1、将牛肝菌用温水泡发后洗净,切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。

 2、将牛肝菌丝,荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出,用净水浸凉,沥干水份。

 3、把牛肝菌丝,荷兰豆丝和红椒丝放在碗里,加盐、鸡精和香油搅拌均匀。

牛肝菌的营养价值:含多种维生素、氨基酸及矿物质元素