豆薯的营养价值：关于豆薯的营养成分及食用价值

豆薯是豆薯属中能形成块根的栽培品种，一年生或多年生草质藤本植物，凉薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，相信很多人都吃过，但有些人就会想知道吃豆薯有什么用，其营养成分及营养价值有哪些呢！接下来就跟小编一起来了解豆薯的营养价值。

豆薯的营养成分与价值

1、豆薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。和红薯一样，豆薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。

2、豆薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除。并且可供生食、炒食、做饲料。

3、豆薯块根耐贮藏，可调节蔬菜供应。

4、豆薯种子和茎叶中含有鱼藤酮（C23H22O6），对人畜有毒，可制成敌畏等杀虫剂，这样对种植的人很有帮助。

5、豆薯富含碳水化合物，食用部分肥大的块根，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

豆薯的食用价值

1、豆薯可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。它还有降低血压、血脂等功效，使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、豆薯还有解酒功能，能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

3、豆薯还具有安神除烦功能，碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，食用后可以缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

有哪些人适合吃豆薯呢？

宜食：夏季伤暑、烦热口渴、感冒发热、头痛、烦渴、下痢、高血压、头昏目赤、颜面潮红、大便秘结的人以及饮酒过量、口干渴和慢性酒精中毒者适宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。

忌食：豆薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用；忌食生冷豆薯及其种子和叶。

结语：以上就是小编为大家整理的关于豆薯的营养价值，是不是看了又长见识了呀！欢迎继续关注植物之家。