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马铃薯怎么做好吃:马铃薯的做法及烹饪技巧

来源:花语网日期:2019-08-30 11:47编辑:admin人气:     手机版

马铃薯也叫做土豆,在国外马铃薯经常被作为主粮食用,也是世界上最重要的主粮之一。马铃薯的营养价值比一般的五谷杂粮稍高。那么,身为吃货的你知道马铃薯怎样做才好吃吗?下面小编为大家介绍几种马铃薯的简单做法,一起来看看吧!

马铃薯怎么做好吃:马铃薯的做法及烹饪技巧

马铃薯怎么做好吃

一、【土豆鸡蛋饼】

用料:土豆1个、鸡蛋2个、香肠半根、卷心菜 1片、胡萝卜 半根,

调料:花生油 6汤匙、食盐 1/2茶匙、黑胡椒粉 少许;

做法:

1、准备所需食材;

2、土豆洗净,去皮、切片,放锅中蒸;

3、接下来准备辅料,胡萝卜和白菜叶切成细丝、香肠切丁备用;

4、鸡蛋磕碗中打散;

5、这时看下锅中土豆片,用筷子能轻松穿透就熟了,取出放碗中,用勺子压成泥;

6、倒入打散的蛋液,搅拌均匀;

7、再放入圆白菜、胡萝卜和腊肠;

8、拌匀,加1/2茶匙盐和少许黑胡椒粉调味;

9、平底锅倒入2汤匙花生油,用小勺舀一勺薯泥,倒入锅中摊成小饼;

10、小火煎至两面金黄后取出,这些土豆泥我煎了3锅。

马铃薯怎么做好吃:马铃薯的做法及烹饪技巧

二、【土豆焖饭】

用料:大米 100克、土豆 1个、五花肉 100克,

调料:生抽 2汤匙、料酒 几滴、姜 2片、小葱 1根、植物油 1/2汤匙、水 适量;

做法:

1、大米淘洗干净,放入电压力锅中,放清水(和平时煮饭一样的量);

2、土豆去皮切丁,五花肉切丁;

3、锅中放半汤匙油烧热后,中火爆香姜片和葱段,出香味后捞出姜片和葱段扔掉;

4、倒入五花肉丁,慢慢煸炒到变色,出油,滴几滴料酒炒匀,盛出倒入煮饭的锅中;

5、用锅中余油慢慢煸炒土豆丁,至边缘稍有焦色;

6、把土豆丁也倒入锅中,加两汤匙生抽拌匀;

7、按煮饭--开始程序,煮好后继续焖十分钟;

8、打开锅盖,用筷子打散米饭,可以开动了。

马铃薯怎么做好吃:马铃薯的做法及烹饪技巧

三、【土豆球】

用料:土豆 1个、洋葱 半个、金枪鱼罐头 1罐、面粉小半碗、鸡蛋 1个、面包糠 小半碗,

调料:食盐 1小勺、柠檬汁 适量、白胡椒粉 1小勺、植物油 适量;

做法:

1、土豆去皮,随意切片;

2、入蒸锅隔水蒸熟蒸透,取出趁热放入碗中捣成泥;

3、在土豆泥中加入洋葱末;

4、金枪鱼罐头,柠檬汁,白胡椒粉,盐拌匀;

5、把拌匀的土豆泥搓成3厘米左右的小球;

6、再将土豆球依次蘸上面粉,蛋液,面包糠,最后将土豆球丢到热油里,中火炸到表皮金黄,捞出盛盘食用。

马铃薯怎么做好吃:马铃薯的做法及烹饪技巧

四、【西班牙土豆煎蛋饼】

用料:土豆 1个、鸡蛋 3个、洋葱 半个、黑胡椒 适量、食盐 适量、色拉油 适量

做法:

1、准备食材;

2、土豆去皮切成薄片,用清水冲去土豆片表面的淀粉待用(如果不马上做,要把土豆片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝,鸡蛋加盐打散;

3、小点的平底锅放油烧热,放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄;

4、倒入洋葱丝,煸炒至出香味,撒入黑胡椒粒(量稍多一点)和盐;

5、把打散的鸡蛋液倒入锅中,先不要动锅子,中小火煎2~3分钟;

6、锅中蛋饼底部凝固定型后,取一个比锅子稍大的盘子,扣在锅上,翻转锅子,把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上;

7、把锅子放回灶台,端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中(借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼),再继续中小火2分钟左右,至蛋饼另一面也凝固;

8、出锅后切成小块,可以直接吃,也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。

马铃薯怎么做好吃:马铃薯的做法及烹饪技巧

五、【咖喱土豆】

用料:土豆 2个、咖喱 4块、植物油 适量

做法:

1、土豆去皮洗净,咖喱准备好;将土豆切成大小适中的滚刀块;

2、锅内放少许油烧热,将土豆块放锅里翻炒几下;加入适量的水,大火烧开后转小火煮至土豆熟软;

3、关火后,加入油咖喱,搅拌至溶化;再开小火煮至粘稠即可。

马铃薯怎么做好吃:马铃薯的做法及烹饪技巧

吃土豆的注意事项

1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

4、快餐中的土豆泥、炸薯条,加工过程中被氧化,破坏了大量维生素C,使营养成分大大降低。吃炸薯条,易增加脂肪的摄入量,而且炸薯条的油反复高温加热,产生聚合物,容易致癌。

马铃薯怎么做好吃:马铃薯的做法及烹饪技巧

土豆烹饪小窍门

1、新土豆炖煮,老土豆烹炒:新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。

2、削皮,只需去掉薄薄一层:土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。

3、切完马上泡在水里:土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。

4、小火炖容易熟:土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。

5、土豆泥带皮蒸保存营养:带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。