收藏本站花语网--每一种花都具有某种含义,蕴藏着无声的语言!
当前位置:花语网 > 植物 >

蚕豆的营养价值:富含8种必需氨基酸,多种矿物质

来源:花语网日期:2019-08-28 17:40编辑:admin人气:     手机版

蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一,是很多人都很喜欢的一种食物,而蚕豆的吃法也是十分的多种多样,但是很多人经常吃蚕豆却不知道蚕豆到底有哪些好处,蚕豆有哪些营养价值?以下是小编为你整理的内容。

蚕豆的营养价值:富含8种必需氨基酸,多种矿物质

蚕豆的营养价值:

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,尤其是磷和钾含量较高。富含8种必需氨基酸,碳水化合物含量47{bf}~60{bf},可食用,也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植,为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

1、维生素C:蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

2、钙:蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

3、蛋白质:蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。

4、胆石碱:蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

蚕豆注意事项:

1、蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素,中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子,病症表现为急性溶血性贫血,所以要食用时最后是加热烹制可消除其毒性。

2、蚕豆在栽培中切忌连作,连作使植株生育不育,根瘤菌数目少,活性低,结荚少,发病多,种蚕豆就实行至少3年以上的轮作。

蚕豆食用人群:

一般人都可食用,老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用,但对于中焦虚寒者、遗传性血红细胞缺陷症者、发生过蚕豆过敏者、患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎,尿毒症的患者以及患有蚕豆病的儿童最好还是不要吃蚕豆。

推荐保健食谱:

蚕豆饭,做法:蚕豆250克,糯米500克。将蚕豆浸泡胀,去皮,放人沸水锅中煮至八成熟时捞出;另将粳米淘净后,用煮过蚕豆的汤浸泡一夜,次日把糯米和蚕豆搅拌均匀,上蒸笼蒸大约1小时,即可食用。此饭具有补虚健脾,和胃调中之功效,对于年老体弱脾胃不和者,食之有保健作用。

蚕豆的营养价值:富含8种必需氨基酸,多种矿物质

结语:其实蚕豆营养价值是很高的,同时也有多种食用方法,在生活中可拿来煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤等等,但是记得油炸的不要吃太多哦,以防上火。